我們國家地廣物博，很多小吃都是要放中藥做調料的，比如火鍋、麻辣燙、米線、重慶小面等等，
板面鹵料而且很多食品中的調料有些都是一樣的，比如，八角、桂皮、草果、和香葉這些都會在制作過程中用到，但是各個傳統特色小吃之間做出來的口味都是不一樣的，味道差距確很大。
為什么呢，因為
板面鹵料每種調料的多少比例克數決定著味道，所以大家做的時候一定要精益求精。打個比方，我們在做
牛肉板面麻辣鹵的時候，我們將干料里面的花椒多炸一段時間，花椒的比例再調高一點，這樣做出來的口感就和正常比例的口感不一樣！再舉個例子，我們在熬油的時候調整牛油的比例調高，將其他油的比較調低，這樣熬出來的油吃起來味道不一樣，如果牛油的比例高于6成，那么吃牛肉板面的時候就會膩，還有糊嘴，吃完嘴上就像擦了唇膏一樣。所以我們在做
牛肉板面培訓的時候每個步驟流程一定要注意好配方比例，不要因為一顆老鼠屎壞了一鍋粥，失之毫厘，差之千里。只有正宗的做法，才會做出正宗的味道！
有很多人的配方說要用20多種或者30多種配料，其實香料的種類不在于多、量不在于大。有的人認為料越多就越好，其實不然，一般
板面鹵料的配料正好是25種，關鍵在于要掌握好用量比例，使香料達到“和味”的效果，香味不要太濃烈，吃了以后感覺很香很好吃，但還說不出是什么味道，這樣才掌握了食品的精髓！徽味板面致力于牛肉板面經營有二十多年的經驗 ，2種口味的
板面湯料麻辣和鮮香符合大眾口味，學員遍布河南河北，山東天津，內蒙東北地區，我們的技術和經驗值得你來學習交流。
